Salpicão da Tia Margarida

Ingredientes:
- 1 frango defumado sem pele e desfiado fino e pequeno
- 1 lata de milho verde
- 1 lata de abacaxi em calda picado pequeno
- 300 g de uvas passas brancas sem caroço e picadas
- 500 g de maionese
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 3 maçãs verdes bem picadas deixe na água com limão para
não escurecer
- Cerejas em calda e rodelas de abacaxi em calda para
decorar

Modo de Preparo:
Numa vasilha, coloque o frango, o milho, o abacaxi, as uvas passas, a maionese, o creme de leite e as maçãs. Misture.Se desejar, finalize com maionese e decore com cerejas e rodelas de abacaxi.

Mingau de Milho Maranhense

Ingredientes:
- 1 pacote de milho branco de sua preferencia
- 1 lata de creme de leite
- 1 lata de leite condensado
- 1 coco fresco passado no liquidificador
- 1 litro de leite
- 2 xicaras de chá de açúcar
- 1 litro e meio de água
- canela a gosto

Modo de Preparo:
Deixe o milho de molho durante um dia para que os grãos fiquem hidratados, no dia seguinte coloque para cozinhar durante uma hora na panela de pressão com a água, depois junte os outros ingredientes e deixe engroçar a gosto.

Salpicão de Forno

Ingredientes:
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 1 cenoura ralada
- 2 latas de milho verde
- 1 lata de ervilha
- 1/2 xícara de uvas passas
- 1 colher de cebola ralada
- Sal a gosto
- cheiro verde a gosto
- 300 g de presunto
- 300 de mussarela
- 1 lata de creme de leite
- Batata Palha
- Purê de Batatas para forrar a travessa

Modo de Preparo:
Em uma travessa,faça um salpicão sem maionese e sem batata palha com os seguintes ingredientes: peito de frango desfiado, cenoura, milho verde, ervilha, uvas passas cebola ralada, sal e cheiro verde. Forre o fundo de outra travessa com o purê de batatas. Coloque o salpicão em cima do purê e depois, uma camada de presunto e outra
de mussarela.Bata no liquidificador a outra lata de milho com o creme de leite e
despeje na travessa. Coloque no forno pra gratinar. Depois coloque a batata palha porcima e sirva.

Biscoitinhos

Ingredientes:
- 1 gema
- 1 xícara de açúcar refinado
- 2 xícaras de Maizena
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 pitada de sal
- 1 coco ralado retire leite de uma metade e ponha a outra na massa
- 350 g aproximadamente de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó

Modo preparo:
Misture o açúcar com a manteiga,a gema,o leite de coco e o coco ralado.Em seguida, adicione o fermento,o sal,a Maizena e a farinha de trigo.Misture tudo até formar uma massa homogênea.Modele os biscoitinhos e leve-os ao forno em assadeira untada.

Salpicão Maranhense

Ingredientes:
- 500g de peito de frango
- 3 cenouras médias
- 500g de batata palha
- 200g de uvas passas
- 200g de uva verde
- 3 maças em cubos
- creme de leite

Modo de Preparo:
Trifugue o peito de frango e desfie.Depois rale a cenoura e retire os caroços da uva verde.Coloque todos os igredientes em um recipiente,mexendo levemente,e acrescente o creme de leite.Está pronto o salpicão maranhense.Pode ser acompanhado de molho
branco e arroz.

Salada de Mandioca e Carne de Sol

Ingredientes:

-500 g de carne de sol
-2 dentes de alho picadinhos
-500 g de mandioca
-2 tomates sem sementes cortados em cubos
-1 cebola grande cortada em rodelas
-4 colheres (sopa) de limão
-4 colheres (sopa) de azeite
-sal a gosto
-1 colher (chá) de coentro
-cebolinha verde picada a gosto

Modo de Preparo:

Deixe a carne de sol de molho em água trocando várias vezes para retirar o sal, depois cozinhe em panela de pressão por 40 minutos com água até que fique macia. Escorra e desfie. Depois refogue com o metade do azeite, o alho e a cebola. Deixe esfriar e reserve.
Cozinhe a mandioca e corte em bastões (como batata frita).
Em uma saladeira coloque a mandioca, a carne de sol refogada, os tomates, o coentro, o azeite restante e misture muito bem. Acerte o sal e salpique a cebolinha picada. Sirva em seguida.

Rendimento:
6 porções

Torta de Camarão com Farinha d'Água

Ingredientes:

-1 kg de camarão fresco descascado

-1/4 kg de batatas

-3 tomates,

-3 ovos,

-1 cebola,

-2 maços de cheiro verde,

-sal limão e óleo.

Modo de Preparo

Lave os camarões em água corrente e afervente, sem água. Quando estiverem bem rosados, retire do fogo, deixe esfriar, e descasque. Ponha numa panela os temperos picados e regue-os com limão. Bote para refogar e junte os camarões. Deixe cozinhar no próprio molho, sem acrescentar água. Cozinhe as batatas à parte, deixe esfriar, descasque-as e corte em cubos pequenos.

Unte uma frigideira com óleo, coloque o camarão misturado com a batata cozida e os ovos batidos, inteiros, cubra com farinha d'água, regue com azeite doce e leve ao forno para assar. Quando a farinha estiver dourada a torta estará pronta.

Rendimento:

6 porções